Frites maison. Pomme de terre Yukon Gold et mayonnaise maison au choix.
$7.00
MENUS
Menus Pub & Bistro
Amuse-Gueules
Croquettes végés. Accompagnées de ketchup maison.
$8.00
Fromage en grains frits. Coulis de tomates fumées.
$10.00
Côtes levées Ninkasi. Cuites sous-vide et grillées.
$12.00
Calamars frits. Panure à la IPA du Nord-Est, sauce sucrée épicée.
$11.00
Soupe à l’oignon. Bière noire et gratinée au Louis d’Or.
$12.00
Nachos du Faubourg. Olives noires, jalapeños, oignons grillés, oignons verts et fromage gratiné. Servis avec crème sure et salsa maison.
$18.00
Entrée bistro
Potage parmentier. Perlé à l’huile de poireau et espuma à l'ail doux.
$10.00
Crevettes nordiques, betterave et canneberge. En salade, betterave marinée, purée de betteraves à la canneberge, émulsion à la canneberge, vinaigrette dissociée à la canneberge et tuiles de betterave.
$16.00
Topinambour, café et noisette. En carpaccio et mariné, vinaigrette noisette torréfiée, tuile de noisettes, crème de café, salsa verde et jeunes pousses.
$15.00
Tataki de bœuf en croûte d'épices boréales. Cipollini mariné, émulsion d’épinette noire, purée de carottes, vinaigrette au jus de viande et tuiles de parmesan.
$17.00
Rillette de porc maison, coppa des Viandes Biologiques de Charlevoix, gravlax de truite aux agrumes, rillette de saumon fumé, fromage Louis d’Or, oignons et carottes confites. Servi avec condiments et pain grillé de chez Borderon et Fils.
$25.00
Salade
Betterave. Roquette, betteraves rouges et jaunes, fromage de chèvre frais et rôti, pacanes caramélisées à l’érable.
$15.00
César. Laitue romaine grillée, sauce césar maison, bacon, parmesan et croûtons à l’ail.
$15.00
Spécialité (servi avec frites ou salade)
Fish'n chips de morue. Panure à la bière, sauce tartare et citron grillé.
$17.00
Panini au cerf. Pain naan, navets marinés, oignons caramélisés et mayo chipotle.
$17.00
Poulet frit. Sauce brune maison, aigre-douce aux herbes ou BBQ épicée à la vodka. Servi avec salade de choux rouge.
$17.00
Calamars frits. Panure à la IPA du Nord-Est, sauce sucrée épicée.
$17.00
Côtes levées Ninkasi. Cuites sous-vide et grillées.
$17.00
Burger (servi avec frites ou salade)
Gourmand. Bœuf, laitue, tomate, oignons caramélisés, fromage cheddar et mayo aux herbes.
$17.00
Poulet. Poulet frit, mayo épicée et salade de chou rouge au poivre rose et gingembre.
$17.00
Végé. Galette végé frite, mélange de légumes grillés, ketchup maison.
$17.00
Agneau. Galette de merguez maison, fromage de chèvre, tomate, tapenade d’olives noires et roquette
$18.00
Poutine
Classique. Poutine avec sauce maison, frites maison et fromage squik-squik!
$11.00
Canard. Cuisse de canard confite et sauce perlée à l’huile de truffe.
$14.00
Cerf. Paleron de cerf braisé et oignons caramélisés.
$13.00
Poulet. Morceaux de poulet frit, sauce épicée et oignons verts.
$13.00
Végé. Sauce végé, champignons poêlés et échalotes frites.
$13.00
Plat bistro
Le Veau d’or. Joue de veau braisée à basse température, purée de pommes de terre, poêlée de topinambours et champignons et sauce aux champignons.
$24.00
Boudin noir maison. Poire caramélisée, purée de choux-fleurs, verdure et jus de viande émulsionné au beurre de poire.
$23.00
Omble de l’arctique, fenouil et caméline. Pavé cuit à l’unilatéral, purée et salade de fenouil à la caméline, fenouil rôti et sauce crème au vin blanc.
$23.00
Le Végé. Salade de quinoa aux herbes, purée de carottes, huile de sapin baumier, légumes de saison poêlés et croustilles de légumes.
$22.00
Le steak frites. Contre-filet de bœuf AAA grillé, frites maison et sauce bordelaise.
$23.00
Côte de porc de la ferme Turlo. Porc cuit sous-vide et grillé, pommes de terre grelots au gras de canard, carottes nantaises glacées au miel du Québec et sauce chimichurri.
$48.00
Dessert
Trilogie de sorbets à la bière. Confection originale mettant en vedette le savoir-faire de brasseurs d'ici.
$10.00
Cannoli, camerise et poivre des dunes. Cannoli farcis à la crème mascarpone au poivre des dunes, saupoudrés de sucre à glacer au poivre des dunes et confiture de camerise.
$10.00
Bière et cidre
Bouteille
Blonde sans gluten (Millet et maïs) Glutenberg 4.5% - 473 ml
$6.25
Trois-Pistoles 2014 (Quadrupel) Unibroue 9% - 750 ml
$9.75
Porter Baltique (Lager noire) Les Trois Mousquetaires 10.5% - 750 ml
$11.50
Wee Heavy Réserve (Scotch Ale affinée en barrique de Whisky) Simple Malt 10.5% - 500 ml
$11.75
Magie Noire (Stout Impérial) Unibroue 9% - 750 ml
$12.75
Sucre d’Orge Réserve (Vin d’orge affiné en Barrique de Whisky) Simple Malt 10% - 500 ml
$13.25
Truculente (Stout Impérial Réserve) Simple Malt 11.75% - 500 ml
$13.25
Vin de Blé (Vin d’Orge) Lion Bleu 10% - 750 ml
$13.25
Oud Bruin (Brune des Flandres) Les Trois Mousquetaire 7% - 750 ml
$13.25
Trois-Pistoles 2012 (Quadrupel) Unibroue 9% - 750ml
$15.75
Édition 2004 (Extra-Forte sur Lies) Unibroue 10% - 750 ml
$27.75
Déjeuner Impérial (Stout Impérial) Les Trois Mousquetaires 11.5%- 750 ml
$20.75
Cuvée Vidal (Barriquée au marc de raisin) Les Trois Mousquetaires 6.5% - 750 ml
$20.75
Potato Hill (Cidre fermier) Choinière 6.3%
$21.00
Cidre Nouveau (Cidre fermier) Choinière 5.9%
$22.00
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